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本文導(dǎo)讀目錄：

1、M390粉末鋼需鍛打

2、m390鋼做刀好嗎

3、比m390好用的鋼材

M390粉末鋼需鍛打 ♂

　　Rike正在推出一系列非常規(guī)的設(shè)計(jì)，世界上更小的框架鎖刀鰭Mini，Rike說(shuō)，Mini只是一個(gè)非常繁忙的一年的開(kāi)始，因?yàn)樵摴玖D超越戰(zhàn)術(shù)刀具，在一個(gè)較大的刀具市場(chǎng)為自己打下一席之地，Mini是一種鈦框架鎖刀鰭，具有驚人的緊湊比例，“到目前為止，這是我們制造的更小的刀”Rike的KanTai說(shuō)，Mini的總長(zhǎng)度為8.9CM，刀片長(zhǎng)度為3.9CM，使用的是M390或是S35VN鋼材，Tai表示，引人注目的陽(yáng)極氧化是公司的強(qiáng)項(xiàng)，SO，毫無(wú)疑問(wèn)，在未來(lái)幾周，在經(jīng)銷(xiāo)商的貨架上，Mini會(huì)有各種各樣的顏色，大多數(shù)人尋找頸刀時(shí)會(huì)想到直刀，但是Mini是為頸部周?chē)M(jìn)行設(shè)計(jì)M390粉末鋼需鍛打，小型折疊刀的定制頸部護(hù)套也開(kāi)始在表面，CRKT包括一個(gè)可拆卸的頸部掛繩和新的彈簧鎖M390粉末鋼需鍛打，但是，通過(guò)高端材料和加工，除了微小的工具之外，新款Mini還起到了一種新穎的首飾的作用，“你可以把這把刀作為一個(gè)小的EDC工具M(jìn)390粉末鋼需鍛打，也可以把它當(dāng)做一條項(xiàng)鏈”。

　　Rike的KanTai說(shuō)，“它功能齊全，裝飾精美”，微雕的鈦口袋夾則提供了第二個(gè)選擇，Rike在2008年成為OEM，但創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師理查德吳有野心超過(guò)其他人的作品，該品牌跳進(jìn)高端的刀鰭游戲，更終直接與同類(lèi)廠商競(jìng)爭(zhēng)，如Kizer等，隨著Mini不同尋常的概念，Rike正在迅速獲得市場(chǎng)意識(shí)，生產(chǎn)世界上更小的刀鰭是Rike更有前途的起點(diǎn)，也將是Rite更重要的一年，該公司已經(jīng)推出了Thor型旗艦產(chǎn)品的更新版本，以及一款具有創(chuàng)新的彈弓刀和另一款采用堅(jiān)固刀片的微型刀，而Tai向我們保證以后會(huì)有更多，“我們有3-5個(gè)新的設(shè)計(jì)，還沒(méi)有面世”，Mini預(yù)計(jì)將于四月初面向經(jīng)銷(xiāo)商，不過(guò)定價(jià)仍然有待確定。

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m390鋼做刀好嗎 ♂

　　菜刀哪個(gè)牌子好推薦幾個(gè)老品牌：1、十八子作始創(chuàng)于1983年,商標(biāo),蘇州省,重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè),陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司2、雙立人Zwilling于1731年德國(guó),歷史上更古老的商標(biāo)之一,美甲行業(yè)的領(lǐng)先地位,蘇州雙立人亨克斯有限公司3、菲仕樂(lè)Fissler于，推薦幾個(gè)老品牌：，1、十八子作始創(chuàng)于1983年,商標(biāo),蘇州省,重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè),陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司，2、雙立人Zwilling于1731年德國(guó),歷史上更古老的商標(biāo)之一,美甲行業(yè)的領(lǐng)先地位,蘇州雙立人亨克斯有限公司，3、菲仕樂(lè)Fissler于1845年,德國(guó)超級(jí)品牌,世界鍋具及廚具制造廠商之一,菲仕樂(lè)貿(mào)易蘇州有限公司，4、泉字牌始于1663年,商標(biāo),中華,非物質(zhì)文化遺產(chǎn),蘇州張小泉刀剪總店有限公司，5、永光WIKO始于1956年,商標(biāo),蘇州省商標(biāo),蘇州省產(chǎn)品,蘇州永光刀剪集團(tuán)有限公司，6、銀鷹inwin始于1979年,蘇州省產(chǎn)品,蘇州省商標(biāo),高新技術(shù)企業(yè),蘇州銀鷹公司集團(tuán)有限公司。

　　從使用方面來(lái)說(shuō)，菜刀大概分為三大類(lèi)：以十八子菜刀為例，分為切片刀、斬切刀、砍骨刀，三大類(lèi)廚刀，因?yàn)槭褂梅秶煌?，外型各不相同，其中切片刀和斬切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是說(shuō)刀背的前端是翹起來(lái)的，砍骨刀在靠近刀背的更前方多半會(huì)有一個(gè)圓孔，切片刀的整張刀是一般薄厚的，一般都比較的??；斬切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端則會(huì)厚一些；而砍骨刀整張刀的刀身都會(huì)比較的厚實(shí)，從重量方面來(lái)比較，切片刀更輕，砍骨刀更重，斬切刀則屬于略微重一些的刀，（對(duì)于女性而言）從刀的刃口方面來(lái)說(shuō)，切片刀的刃口更薄，從刀背到刃口的厚度直線遞減，反射光線的時(shí)候沒(méi)有明顯的變形帶，刀身到刃口沒(méi)有明顯的區(qū)分線；斬切刀的刃口比切片刀厚一點(diǎn)，從刀身的下方到刃口是突然遞減的，刀身在反射光線的時(shí)候，靠近刀刃的上方，會(huì)有一條比較明顯的變形帶，這就是我所說(shuō)的區(qū)分線，斬切刀的區(qū)分線以下的刃口窄一些，而且刀身背面的區(qū)分線會(huì)比較明顯，刀身正面的區(qū)分線就不是很明顯了，砍骨刀的刃口更厚，區(qū)分線以下的刃口也會(huì)寬一些，區(qū)分線也比斬刀明顯，而且是刀身正反兩面都比較明顯，切片刀是專(zhuān)門(mén)用來(lái)切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來(lái)切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會(huì)讓您在切東西的時(shí)候得心應(yīng)手。

　　斬切刀是斬切兩用刀，用比較通俗的語(yǔ)言說(shuō)就是，這種類(lèi)型的刀，即可以用來(lái)切食物又可以用來(lái)砍骨頭，刀刃的前段比較薄，類(lèi)似切片刀的厚度，當(dāng)然在切的方面也會(huì)有不俗的表現(xiàn)，刀刃比較厚的后段則適合砍一些中大類(lèi)的骨頭，厚實(shí)的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現(xiàn)不錯(cuò)，但比起專(zhuān)門(mén)的砍骨刀來(lái)，仍然略有不足，砍骨刀，不用說(shuō)，當(dāng)然是專(zhuān)門(mén)用來(lái)砍骨頭的，再大再硬的骨頭都應(yīng)付自如，從制做菜刀的材料來(lái)分，大概分為：三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼，三合鋼是復(fù)合剛才，是幾種材料爆炸焊接而成，外層側(cè)面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼，通過(guò)熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，修磨起來(lái)比較省力，也比較方便。

　　用三合鋼造出的刀，好處是具有復(fù)合層保護(hù)不易崩口、卷口，中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具擁有高硬度，使用起來(lái)更佳的鋒利耐用，是刀具市場(chǎng)上非常不錯(cuò)的原材料，七鉻鋼是屬于高硬度材料，七鉻鋼造出來(lái)的菜刀更堅(jiān)硬更鋒利，鋒利的持久性、防銹性和韌性都很高，三鉻鋼就沒(méi)有七鉻鋼那么高的硬度了，用三合鋼造出的菜刀，其特點(diǎn)是鋒利易磨且不易生銹，價(jià)格方面比前兩中鋼材也更平一些，特殊合金鋼是一種經(jīng)過(guò)鍛打的鋼材，硬度介于七鉻鋼和三鉻鋼之間，用特殊合金鋼造出的刀，好處是鋒利防銹，具有韌性不易斷脆，晶粒更細(xì)、易修磨。

　　從材料的特性來(lái)說(shuō)三合鋼、三鉻鋼的適用更廣泛一些，切片刀、斬切刀和砍骨刀都適用，七鉻鋼和特殊合金鋼更適用于斬切刀和砍骨刀，于1983,蘇州省商標(biāo),蘇州,知名的刀具專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)商,極具競(jìng)爭(zhēng)力刀具品牌,蘇州盛達(dá)工業(yè)集團(tuán)有限公司，巧媳婦刀具，蘇州省商標(biāo),蘇州省產(chǎn)品,高新技術(shù)企業(yè),國(guó)內(nèi)刀剪餐廚具行業(yè)知名品牌,陽(yáng)江市巧媳婦廚業(yè)有限公司，始創(chuàng)于1979年,蘇州省產(chǎn)品,蘇州省商標(biāo),高新技術(shù)企業(yè),十大刀具品牌,蘇州銀鷹公司集團(tuán)有限公司，永光WIKO。

　　始創(chuàng)于1956年,商標(biāo),蘇州省商標(biāo),蘇州省產(chǎn)品,十大刀具品牌,蘇州永光刀剪集團(tuán)有限公司，蘇泊爾SUPOR，商標(biāo),高新技術(shù)企業(yè),江蘇省商標(biāo),全球更大的炊具研發(fā)制造商之一,江蘇蘇泊爾股份有限公司，菲仕樂(lè)Fissler，始創(chuàng)于1845年,德國(guó)超級(jí)品牌,世界鍋具及廚具制造廠商之一,大型跨國(guó)公司,菲仕樂(lè)貿(mào)易蘇州有限公司，始于1663年,商標(biāo),中華,非物質(zhì)文化遺產(chǎn),刀剪行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,蘇州張小泉刀剪總店有限公司，愛(ài)仕達(dá)ASD，始創(chuàng)于1987年,商標(biāo),中國(guó),江蘇省高新技術(shù)企業(yè),江蘇省商標(biāo),江蘇愛(ài)仕達(dá)電器股份有限公司，十八子作，始創(chuàng)于1983年,商標(biāo),蘇州省,重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司。

　　雙立人Zwilling，始于1731年德國(guó),歷史上更古老的商標(biāo)之一,美甲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,大型跨國(guó)公司,蘇州雙立人亨克斯有限公司，金門(mén)菜刀，1958年至1979年之間，中國(guó)人民解放軍使用榴彈和炮宣彈炮擊金門(mén)；20年間有超過(guò)100萬(wàn)枚炮彈落在金門(mén)，炮擊前期使用會(huì)爆炸的榴彈；后期則使用不會(huì)爆炸的炮宣彈，這兩種炸彈是金門(mén)菜刀的主要用料，炮戰(zhàn)后，金合利鋼刀店老板吳君乃搜購(gòu)島內(nèi)的廢棄彈殼，將其用于鍛造刀具。

　　由于彈殼的鋼鐵質(zhì)量，以之打制出來(lái)的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門(mén)菜刀在臺(tái)灣島內(nèi)遠(yuǎn)近馳名，為防贗品混充，刀廠首創(chuàng)了開(kāi)放現(xiàn)場(chǎng)指定炮彈制刀，菜刀是使用產(chǎn)品，牌子好不好大不大多不是更重要的，重要的是是否鋒利耐用是否好用容易不容易磨，使用壽命是否長(zhǎng)，民以食為天，中國(guó)人喜歡美食那是出名的，不管男女老少人一輩子吃飯做菜那是缺少不了的，現(xiàn)在的菜刀普通分為切刀例如切菜刀/切片刀，斬刀例如斬切刀斬骨刀，切菜斬骨分開(kāi)使用。

　　家庭廚房飯店廚師用刀如果不注重外表的話，建議使用國(guó)藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老式菜刀，這款老式菜刀外表粗糙但是非常鋒利耐用而且易磨使用壽命也長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)一把老菜刀用幾年，但是不銹鋼一把也就用幾個(gè)月而已，不銹鋼刀更適合切菜這些，要斬骨頭凍肉啥的還是要用老式菜刀，特別是廚師用刀量多是普通家庭一個(gè)月用刀量還大，沒(méi)有把順手耐用的菜刀是萬(wàn)萬(wàn)不行的，希望可以幫到你，我買(mǎi)了兩把菜刀，一把切刀，一把砍刀，切刀切肉挺快，省力m390鋼做刀好嗎，砍刀斬豬蹄子一下都斬下去很省力，我還以為會(huì)斬缺呢。

　　j結(jié)果一看一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，我覺(jué)得這個(gè)廚備鋒菜刀不錯(cuò)，向大家推薦，我個(gè)人覺(jué)得只要刀用起來(lái)快，而且一直鋒利，就行不管它是不是什么的品牌，我以前也用過(guò)雙立人的刀，刀還不錯(cuò)，就是性價(jià)比不高，希望對(duì)你有幫助，望采納，目前廚刀里用的，以及個(gè)人使用感受：，更好的是M390粉末鋼，以及ZDP189粉末鋼，差一點(diǎn)有SG2粉末鋼，C30氮素鋼；。

　　再差一點(diǎn)，VG10不銹鋼，超級(jí)青紙?zhí)间?，青紙一?hào)碳鋼，再差一點(diǎn)，440C不銹鋼，白紙一號(hào)碳鋼，再差一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)9Cr15Mov，9Cr18Mov不銹鋼，再差一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高碳鋼，再差一點(diǎn)，雙立人X50Crmov15,Din1.4116，65Mn，再差一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)5Cr15,4Cr13Mov，再差一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)4Cr13，國(guó)產(chǎn)3Cr13。

　　再差一點(diǎn)，雜牌，鋼材未知，還有很多優(yōu)質(zhì)鋼，比如154CM，S30V，S90V，等等，但未見(jiàn)使用這類(lèi)鋼做的廚刀，所以不計(jì)算在內(nèi)，菜刀是家庭必備的廚具，其種類(lèi)很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質(zhì)地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分，鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生銹；不銹鋼的不會(huì)生銹，但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒(méi)有改變鋼的晶體組織，用后不容易磨鋒利，韌性也不強(qiáng)，另外還有種陶瓷菜刀，很鋒利什么品牌的菜刀好，但是硬度高、而韌性不強(qiáng)，不能用于切硬物，所以在材質(zhì)上建議禒購(gòu)手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久，不銹鋼做菜刀比較好，不銹鋼它含金屬鉻不易生銹易清洗，2.鍛打菜刀（原來(lái)農(nóng)村鐵匠打的鐵菜刀）既能切菜又能砍骨頭。

　　現(xiàn)在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是沒(méi)有不銹鋼刀鋒利，我上個(gè)月入手了陳枝記的1911小片刀，淘寶的東锜萬(wàn)貨，極有家品牌認(rèn)證的，應(yīng)該是什么品牌的菜刀好，記得是286元左右，用了一個(gè)多月了，這個(gè)刀型比厚刀工藝上高，非常鋒利，也是更難研磨的，同款碳鋼更難磨，3層結(jié)構(gòu)又很薄，磨3,4毫米的刃區(qū)適合切肉，磨3,4厘米適合專(zhuān)業(yè)片肉，就不能再切在砧板上影響鋒利，只能平著片再肉里走，這款的特點(diǎn)又大又薄，又可以開(kāi)刃到及其的薄，顫顫悠悠，不崩不卷，有韌性，也確實(shí)不硬，這是其他品牌做不到的，日本的藤次郎碳鋼很硬很鋒利，開(kāi)到及薄就碎了。

比m390好用的鋼材 ♂

　　斗士-M390鈦合金柄折刀，編號(hào)：DSM0676，全長(zhǎng)：163mm，刃長(zhǎng)：72mm，刃寬：mm，刃厚：3mm，柄長(zhǎng)：95mm，刃材：歐洲M390粉末鋼。

　　刃面處理：拉絲+石洗，硬度：61-62HRC，比m390好用的鋼材熱處理方式：真空熱處理，柄材：CT4鈦合金，比m390好用的鋼材開(kāi)刀系統(tǒng)：陶瓷滾珠軸承。

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